Gélatine issue de peaux de porc traitées par voie acide.

- Utilité : permet d'épaissir et de donner un aspect gélatineux aux préparations sucrées comme salées tout en stabilisant et fixant l'eau aux préparations

- Utilisation : s'utilise pour réaliser des crèmes type panna cotta, de la gelée anglaise ou même des pâtés et terrines ...

- Texture : souple et fondante aux préparations

Le plus :  produit en poudre, ce qui permet un dosage beaucoup plus précis que la gélatine en feuille

- 200 blooms : fort pouvoir gélifiant (sur une échelle de 50 à 300 degrés bloom)

- Gélatine d'origine animale : pure protéine de collagène (100 % porc)

- Neutre : n'apporte pas d'odeur et ne modifie ni le goût ni la couleur de votre préparation.

- Polyvalente : 200 bloom est la puissance de gélification la plus commune et convient à de nombreuses utilisations en charcuterie comme en pâtisserie.