Mélange d'ingrédients et d'additifs assurant la stabilité et le goût des gelées. Le produit se présente sous forme d'une poudre jaune claire.

La gelée claire en poudre offre une solution fiable et régulière pour le nappage, le glaçage et les gelées de gavage. Son pré-mélange fonctionnel garantit une prise homogène et une brillance nette, essentielle pour les terrines, pâté en croûte et aspics. Sa formulation conforme au Code des Usages pour les fabrications sous l'appellation supérieure » assure un résultat constant, même en production intensive. Sa texture fine permet une dissolution rapide, indispensable pour gagner du temps en laboratoire.

Cette gelée claire en poudre a été conçue pour répondre aux exigences techniques des professionnels recherchant un produit stable, simple à mettre en œuvre et constant en production. Le dosage unique facilite la standardisation des recettes et réduit les risques d’erreurs en atelier. Sa prise régulière assure une tenue fiable même lors d’applications chaudes ou sur des pièces volumineuses. La brillance obtenue valorise les vitrines et améliore la perception qualitative des produits finis. Enfin, sa formulation sûre et contrôlée convient parfaitement aux environnements exigeants où régularité et maîtrise sanitaire sont primordiales.

Les points forts de la gelée claire en poudre

Dissolution rapide grâce à une poudre fine et homogène

Brillance régulière pour améliorer la présentation des terrines et aspics

Goût discret avec une note subtile de girofle pour préserver l’identité des recettes

Adaptée aux préparations sous l'appellation supérieure »

Prise fiable permettant un nappage uniforme sur les pâtés et produits traiteurs

Aspect : poudre fine et homogène

Couleur : crème

Conditionnement : seau plastique 5 kg

Origine de transformation : France

DDM : 24 mois dans son emballage fermé

Stockage : endroit frais, sec, à l’abri de la lumière